Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί

3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 | Lilipop Team

Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και κατσικίσιο τυρίΑν πεινάς αλλά θέλεις να φας κάτι ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό, έχουμε την ιδανική σαλάτα για σένα: φακές σαλάτα με ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί. Θα σε χορτάσει σαν να τρως κυρίως πιάτο!

Υλικά:

200 γρ. φακές

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο τυρί κρέμα

1 κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά καρέ

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

Ελιές χωρίς τα κουκούτσια

1/2 ματσάκι σπανάκι, κομμένο σε χοντρές λωρίδες

Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

Αρχικά, βράζουμε τις φακές μαζί με τη δάφνη, το σκόρδο και το κρεμύδι. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε στο για 15 περίπου λεπτά.

Έπειτα, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και προσθέτουμε μαζί με τις ελιές και τη φέτα στις φακές. Προσθέτουμε το κομμένο σπανάκι και το κατσικίσιο τυρί. Τέλος, βάζουμε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, κάντε like στη σελίδα μας στο facebook και ακολουθήστε μας στο instagram